速冻食品与新鲜食品营养价值是差不多的,你信吗？
2019-08-14 阅读（人）
炎炎夏日，很多人都不爱做饭……于是吃点水果吃点蔬菜，想着超市里随便买点速冻食品，微波炉烤箱蒸锅加热下也就完事了……
不过也有人问了：“这速冻食品，偶尔偷个懒应个急解个馋可以，总不能天天吃吧？而且都速冻了，肯定营养价值各种流失，口感风味也不如新鲜的好啊！！“
可别一棍子打死哦……挑对了速冻食品，不但几乎不损失任何营养，搞不好还更健康、更美味呢！
速冻食品更卫生
什么是速冻食品？速冻食品是指新鲜农产品原料经过适当的处理或加工后经急速冷冻（在15-30分钟内达到冰冻效果）,于-18℃以下的连贯低温条件下流通销售,经解冻或烹饪后即可食用的一类低温食品。
由于速冻食品在加工生产配送过程中的温度超低，食物中的微生物活性和代谢产物也会大大受限降低（处于休眠状态），所以相对而言更不容易繁殖细菌，更容易储存，也更加卫生干净。
相对的，你在菜场买的各种“鲜肉”，从肉被宰杀到被卖出再到烹饪前，反而会由于在室温下呆太久，更容易滋生微生物（尤其是夏天天热），更容易不卫生……
速冻食品与新鲜食品营养价值一样高！基本无差别！
科学家用原子吸收分光光度计法分析测定了菜椒、绿菜花、菠菜、芹菜等几种蔬菜在速冻加工与冷藏过程中营养元素的变化及变化规律。
从上述实验分析中可以看到，营养成分的损失主要发生在热烫过程中，存冻过程并没有造成营养的过度流失；
实验结果表明，在加工过程中的热烫处理使铁元素损失较大，钙锌略有损失；在冷藏过程中这几种元素均无明显变化。
速冻食品比自己家的冷冻食品更健康。
想要知道速冻食品到底健康不健康，自然就得先看看速冻食品是怎么做出来的！
首先说，并不是所有放在冰箱里冻的食品，都叫速冻食品！
普通的把食物放自家冰箱这种冷藏冷冻操作，食物是慢慢降温的，其实叫做缓冻食品。
而与“缓冻食品”相对的“速冻食品”就不同了，从名字就能看出来，速冻食品是快速冻的……
按我国《速冻食品技术规程》中的规定：在<－30℃的冻结温度中，快速完成冻结过程的食品才称为速冻食品。
而且速冻食品的生产、加工、运输、销售全程，都对温度有严格要求，必须保持在－18℃进行。
速冻食品不含任何防腐剂。
速冻本身就是一种防腐手段，所以速冻食品可以不借助任何防腐剂和添加剂，最大限度的保留天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分，营养学家认为，速冻食品是目前世界上能找到的一种保持食品原有色香味营养价值的最好方法。
速冻食品VC含量比冷冻更高。
VC是蔬菜的主要营养成分，VC的保持率不仅是其他加工品的衡量指标，也是速冻菜质量高低的衡量指标。
经测试，蔬菜在速冻后VC的保持率明显高于缓冻和冷藏；蔬菜品种不同，VC保持率有很大的差异，如番茄中VC的保持率较高，在93%以上，而辣椒则为80%。
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